Cuțit de bucătărie Hatsu Tomoe-ha este un cuțit de bucătărie care combină funcțiile unui cuțit universal și ale unui cuțit pentru curățat legume și fructe într-o singură lamă. Lama este tăiată cu laser din oțel inoxidabil rezistent la rugină și apoi ascuțită pentru o tăiere de lungă durată. Lama măsoară 40 mm în lățime la bază și se îngustează spre vârf. Mânerul este realizat din lemn de Hoonoki, ceea ce menține cuțitul ușor și compact. Forma mânerului permite aplicarea ușoară a forței, astfel încât bucătarii începători pot folosi cuțitul cu ușurință. Dimensiunea mică se potrivește bucătăriilor compacte și încape pe un tocător.